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Cameroun - Cuisine. La recette du Mbongo tchobi

Maniguette Jeudi le 24 Septembre 2015 Opinion Imprimer Envoyer cet article à Nous suivre sur facebook Nous suivre sur twitter Revoir un Programme TV Grille des Programmes TV Où Vendre Où Danser Où Dormir au Cameroun
Le mbongo tchobi est une soupe faite à base d'épices qui prend une coloration noire en fin de cuisson.

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A cause de cette coloration noire, la sauce mbongo est appelée sauce ébène.

Préparation : 20 minutes
Cuisson: 30 minutes



Ingrédients
 

  •     1kg de poisson (bar ou maquereau)
  •     50 g de Djansan
  •     1 oignon
  •     2 gousses d’ail
  •     gingembre
  •     2 tomates
  •     1 cube Maggi
  •     25 g de poudre de mbongo
  •     sel
  •     poivre
  •     2 cuillères à soupe d’huile d’arachide




Préparation

    Torréfiez les graines de djansan dans une poêle sans matière grasse. Réservez-les
    Pelez et lavez l’oignon, l’ail et le gingembre. Mixez le tout avec le cube Maggi jusqu’à l’obtention d’une purée. Mixez de la même manière les graines de djansan
    Ajoutez la tomate écrasée, la poudre de mbongo à la purée de condiments au djansan
    Mélangez délicatement afin d’obtenir une marinade noire ébène homogène
    Lavez, videz, ébardez et coupez les poissons en darnes. Salez et disposez les poissons dans une terrine
    Versez la marinade et un peu d'eau sur les poissons. Mélangez le tout et goûtez l’assaisonnement. Mettez le mbongo ainsi mélangé avec tous les ingrédients dans une marmite, versez l’huile
    Couvrir et cuire à feu doux 30 min environ. Vérifier l’onctuosité de la sauce. Diluer avec un peu d’eau si elle est trop épaisse. Servir très chaud avec du riz, du macabo ou du manioc
 

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