Cameroun - Cuisine. La recette du mets de pistache
Au Cameroun, chez les côtiers (Sawa) le Ngond'a Mukon ou gâteau de pistache, est traditionnellement servi à Noël, et pour les repas de mariage.
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C'est un met très goûteux qui cuit dans des feuilles de bananier. Les pistaches utilisées non rien à voir avec celles que l'on connait en Occident, ce sont des graines du melon-pistache cultivé dans la région de Douala.
Préparation : 15 minutes
Cuisson: 2 heures
Ingrédients
- 1kg de graines de courges séchées
- 300g poisson fumé
- 1l d’eau
- Sel
- Feuilles de bananiers, ficelle
Préparation
Préparez vos feuilles de bananier en les trempant 5 minutes dans de l’eau bouillante afin de les ramollir. Nettoyer les poissons, enlevez la peau et trempez les dans de l’eau tiède
Ecrasez finement les graines de courge, mettez-les dans une terrine et versez-y la moitié de l’eau
Salez, et ajoutez progressivement le reste d’eau. Egouttez le poisson et versez le dans la terrine contenant la pâte de graines de courges
Placez vos feuilles de bananier au dessus d’un bol et placez les en croix les unes sur les autres (4 feuilles = 2 croix)
Versez y une portion de pâte, regroupez les bouts au centre du paquet et nouez-les avec de la ficelle
Faites cuire 2h à feu moyen. Servez, c'est délicieux
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