Cameroun - Cuisine. La recette des Frites d'igname
L'igname permet de préparer de délicieuses frites.
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La recette est la même que pour les frites traditionnelles, sauf une cuisson préalable pour enlever l'amertume. A servir à l'apéritif ou comme accompagnement.
Préparation : 15 minutes
Cuisson: 40 minutes
Ingrédients
- 1 igname
- huile de friture
- sel
Préparation
Pelez l’igname très soigneusement et lavez-la, taillez ensuite des bâtonnets, peu importe s'ils ne sont pas réguliers. Lavez ces bâtonnets, puis égouttez-les.
Versez 2 à 3 litres d’eau dans une casserole, salez et portez à ébullition sur feu vif. Y plonger les bâtonnets d’igname et les faire blanchir à grosse ébullition pendant 30 minutes.
Égouttez et laissez refroidir les batonnets, puis sèchez-les dans un torchon. Plongez-les dans l'huile, laissez les frire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées
Salez et servez comme apéritif ou en accompagnement
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