Cameroun - Cuisine. La recette du pilé de plantains
Une variante des pommes pilées, plat typique de l'Ouest qui se déguste à Dschang et ailleurs. Un mélange de haricots et de plantains pilés et cuisinés à l'huile rouge (de palme).
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Préparation : 30 minutes
Cuisson: 2 heures
Ingrédients
- 500g d’haricots rouges ou noirs
- 8 doigts de plantains mûrs
- 500ml d’eau
- 250ml d’huile de palme rouge
- sel
- piment
Préparation
Trempez les haricots dans un grand volume d’eau et laissez-les reposer ainsi 6 heures minimum. Rincez-les et mettez les dans une grande casserole avec beaucoup d’eau, posez sur le feu.
Laissez ainsi cuire les haricots noirs à feu moyen.
Écrasez le piment et réservez. Après 1 heure de cuisson, ajoutez les plantains préalablement lavés sans les éplucher.
Laissez l’ensemble cuire encore 1 heure.Égouttez les haricots et épluchez les plantains.
Posez ensuite la casserole sur un endroit stable et maintenez-la fermement. À l’aide d’un bâton de fufu, d’un pilon ou d’une spatule, pilez le mélange.
Faites chauffer l’huile de palme sans la blanchir juste pour la liquéfier. Lorsque l’huile est chaude, versez-la sur le mélange de plantains et haricots.
Salez et pimentez, mélangez l’ensemble et servez.
Un régal...
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