Cameroun - Cuisine. La recette du nnam olis
Le Nnam Olis est un plat traditionnel de la tribu des bétis.
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Il se fait à base d'arachides cuisinées empaquetées dans des feuilles de bananier pour une cuisson en papillote.
La différence avec le nnam wondo est l'ajout de riz à la pâte d'arachides. Une variation de ce plat simple et très nourrissant.
Préparation :20 minutes
Cuisson: 40 minutes
Ingrédients
- 200g de pâte d’arachides grillée
- Un bol de madjanga (écrevisses)
- 200g de riz
- Sel
- Piment
- Feuilles de bananier et ficelle
Préparation
Faites griller les arachides et écrasez les de manière à obtenir une pâte fine
Triez et trempez les madjanga (écrevisses)
Faites cuire le riz à l’eau avec le sel
Faites bouillir une marmite d'eau, prélevez-en la moitié et réservez. Laissez la marmite d'eau bouillante au feu , versez les madjangas et la pâte d’arachide
Remuez énergiquement pour éviter les grumeaux. Au début vous aurez une préparation plutôt liquide, mais elle va s’épaissir
Ajoutez progressivement l’autre moitié d’eau. Comptez 10 minutes de cuisson à feu moyen
Sans cesser de remuer, salez et ajoutez le piment
Ajoutez le riz cuit et mélangez bien
Rassemblez le mélange d’arachides et de riz et formez une boule. Mettez la boule dans les feuilles de bananier
Ficelez fermement et faites cuire dans un panier vapeur durant 30 minutes à feu doux.
Servez chaud
Bon appétit
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