Cameroun - Cuisine. La recette du Poisson sauce njansan
Le njansan est une épice très utilisée au Cameroun car elle apporte un arôme et une saveur unique au plat et surtout aux sauces.
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Cette sauce njansan relèvera le goût de votre poisson frit (bar, sole, maquereau au choix).
Préparation : 15 minutes
Cuisson: 35 minutes
Ingrédients
- 1kg de poisson (bar, sole, maquereau)
- 100g de njansan
- 200g de concentrée de tomate
- 2 oignons
- 20g de gingembre
- Huile d'arachide
Préparation
Videz, ébarbez et écaillez le poisson.
Lavez-le puis coupez-le en darnes.
Faites chauffer l’huile de friture et faites y dorer les darnes de poissons. Réservez-les.
Écrasez 1 oignon et le njansan et réservez.
Récupérez un peu d'huile de la friture des poissons, mettez cette huile dans une casserole et faites y revenir le reste d’oignon finement haché.
Ajoutez les condiments écrasés et versez y 1 litre d’eau.
Mélangez bien, ajoutez le concentré de tomate et laissez cuire 10 minutes.
Mélangez et ajoutez le poisson frit.
Mélangez en secouant la casserole pour ne pas casser le poisson et laissez à nouveau cuire 10 minutes.
Servez avec du riz, du plantain ou du manioc.
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